Bayburt Üniversitesi, TBMM'nin çıkardığı kanunla 31 Mayıs 2008 tarih ve 26892 sayılı Resmi Gazete'de yayımlanmış kanuna göre Bayburt'ta kurulmuştur. Üniversitesi bünyesinde İktisadî ve İdarî Bilimler Fakültesi, Bayburt Eğitim Fakültesi, İlahiyat Fakültesi, Mühendislik Fakültesi, Bayburt Meslek Yüksekokulu, Bayburt Sağlık Hizmetleri Meslek Yüksekokulu, Sosyal Bilimler Enstitüsü ve Fen Bilimleri Enstitüsü bulunmaktadır. Bayburt Üniversitesi AB ülkeleri üniversiteleri arasında gerçekleştirilen ve 3000 üniversitenin üyesi olduğu öğrenci, öğretim elemanı ve bilgi alışverişine dayalı ERASMUS programı üyesi olup programa kayıtlı üniversitelerle öğrenci stajları, yoğun programlar ve ERASMUS Dil Kursları ile öğretim üyesi ve öğrenci hareketliliği imkânına sahiptir.